Nuestra experiencia

Agustina Mercado, Ivana Meriles, Alberto Gauna Ganadores Concurso Casalta Cocina 2012

Gracias al Concurso “Casalta Cocina”, vivimos una de las experiencias más hermosas e inolvidables.
Trabajando desde el principio, en equipo y con el aporte de los conocimientos, ideas y habilidades de cada uno, logramos demostrar con todo orgullo lo que estuvimos practicando por meses, probando y modificando hasta el mínimo detalle para lograr el plato final. Fuimos invitados y motivados a participar por la Escuela Azafrán, de la cual éramos alumnos del segundo año de la Carrera Profesional Gastronómico. Fue en ese momento donde decidimos armar el equipo y trabajar con el objetivo de crear y planificar el plato. Elegimos el carré de cerdo como proteína, tres guarniciones y dos salsas, guiándonos de las bases del Concurso, utilizamos tres de las variedad de los productos Casalta: Aceto balsámico tipo reducción Casalta, vinagre de fruta manzana Casalta y Aceto balsámico ahumado Casalta.
Fue una gran emoción enterarnos que nuestra receta había sido elegida para participar!, a partir de ese momento dejamos de lado todo aquello que no fuera nuestro plato y, con más esmero y dedicación logramos un resultado final satisfactorio. Al momento de competir con los otros dos grupos finalistas, comenzaron nuestros nervios, pero pudimos vencerlos gracias a la seguridad adquirida por las prácticas realizadas. Nuestra frase-motivación era “venimos a divertirnos!”, y así lo hicimos. Sorprendidos por el resultado del puntaje final, nuestro esfuerzo y dedicación fue premiado con el primer puesto del Concurso Casalta Cocina 2012. Una excelente oportunidad que nunca olvidaremos y que todos los estudiantes de gastronomía deben aprovecharlo.

BASES Y CONDICIONES DE PARTICIPACIÓN

Porta Hnos. S.A., División Casalta Vinagres y Acetos desarrolla consecutivamente la Cuarta edición del Concurso Casalta Cocina, 2013.
La convocatoria está dirigida a estudiantes regulares de la carrera de gastronomía que hayan cursado al menos 8 (ocho) meses en escuelas e institutos de cocina del país convocados desde la empresa.
Para participar del concurso, los estudiantes deberán concursar individualmente, en equipos de dos ó tres personas, completar previamente el formulario de inscripción y ficha técnica con la receta estándar, el detalle y fotografía de una receta (plato principal ó postre) de autoría propia, cuyo único requisito excluyente es utilizar de manera original y creativa al menos 2 (dos) productos de la línea Casalta, Vinagres y Acetos, disponible en www.concurso.casalta.com.ar

Bases y condiciones del concurso en www.concurso.casalta.com.ar o vía correo electrónico a concurso@casalta.com.ar

PARTICIPANTES

Pueden participar todos los estudiantes regulares de carreras de gastronomía que hayan cursado al menos 8 (ocho) meses en los institutos convocados desde la empresa.

Para concursar, deberán individualmente, de equipos de 2 (dos) y de hasta 3 (tres) personas.

REQUISITOS

Completar el formulario de inscripción por equipo y ficha técnica con la receta estándar y fotografía de una receta original y creativa, cuyo único requisito excluyente es utilizar de manera original y creativa al menos 2 (dos) productos de la línea Casalta, Vinagres y Acetos.

El formulario estará disponible en la web del concurso (www.concurso.casalta.com.ar)

PARA CONCURSAR

Los participantes concursarán con una receta de plato principal ó postre.
El objetivo del concurso es premiar la originalidad de la receta y la creatividad en la utilización de los productos Casalta.

Cada receta será evaluada por un miembro jurado, que seleccionará a las 3 (tres) recetas finalistas.

CRITERIOS DE EVALUACION:

- Organización de la ficha técnica de la receta estándar.
- Técnicas culinarias implementadas.
- Utilización de términos correctos.
- Creatividad en la utilización de productos Casalta.
- Equilibrio y proporción en las materias primas.
- Estética en el montaje.

PREMIACION:

Quienes resulten ganadores, recibirán premios de empresas destacadas, inherentes a su actividad profesional.

PRIMER PUESTO

  1. Tour Training Culinario: incluyendo estadías, entrenamiento y comidas.
  2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En web institucional, news, blog institucional y medios de prensa.
  3. Kits de herramientas Premium:
    1. 1 Estuche porta herramientas personalizado.
    2. Set de cuchillos profesionales.
    3. Tablas de corte.
    4. Equipos de Indumentaria Gastronómica.
  4. Equipos de Indumentaria profesional.
  5. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2013.
  6. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
  7. Capacitaciones Culinarias.

SEGUNDO PUESTO

  1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2013.
  2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, news, blog institucional y medios de prensa.
  3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
  4. Capacitación Culinaria.
  5. Equipos de indumentaria.

TERCER PUESTO

  1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2013.
  2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, news, blog institucional y medios de prensa.
  3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
  4. Equipos de indumentaria.
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nextprevGanadores 2013

  • 1er puesto

    Diego Calculli

    Instituto: Argentino de Gastronomía, Bs. As.

    Puntaje final: 1037 puntos.

    2do puesto

    Julia Pilar Moreno y Juan Sebastián Caviedes

    Instituto: Colegio de Gastronomía Gato Dumas (Rosario)

    Puntaje Final: 965,55 puntos.

  • 3er puesto

    Jhonatan Rufasto y Lucas Marinkovic

    Instituto: IGA, Avellaneda

    Puntaje Final: 901 puntos.

    4to puesto

    Analía Bauer, Daniela Cuevas y Soledad Sosa

    Instituto: Montes Pacheco, Cba.

    Puntaje Final: 809 puntos.

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  • 2010

    Pedro Andrés Peña

    Instituto: IAG, Capital Federal

    Salmón ahumado con puré de arvejas confitadas en aceite de jamón

    2010

    Juan Pablo Videla, Néstor Delgado, Emiliano Urrutia

    Instituto: Mariano Moreno, Córdoba

    Medallones de Lomo de ternera curados en sal de Aceto Balsámico Ahumado con Crema Casalteña

  • 2010

    Betuel Mercado, Dario Rodriguez

    Instituto: IAG, Capital Federal

    Conejo Perfumado de torrontés; panaché de remolacha, hinojo confitado y pistache; salsa de fresco cassis

    2010

    Martina Judith González Vilela, Marina Guzmán, Mirna Gisela Conci

    Instituto: Montes Pacheco, Córdoba

    Cordero asado con torres multicolores

  • 2010

    Regina Governatori, Dario David Mansilla

    Instituto: IAG, Capital Federal

    Bavarois de crustáceos con salsa agridulce y ensalada Miranda

    2010

    Dario Mansilla

    Instituto: IAG, Capital Federal

    Bondiola de cerdo braseada con salsa de frutos rojos y Frozen Spring Salad

  • 2011

    Pedro Peña

    Instituto: IAG, Capital Federal

    Salmón blanco + Puré de arveja + Ajo blanco + Aire de aceto balsámico + Alioli de remolacha

    2012 Testimonio

    Ivana Meriles,
    Alberto Gauna, Agustina Mercado

    Instituto: Escuela de gastronomía Azafrán, Córdoba

    Cerdo en Croute de frutos secos

Jurado

Chef Juliana López May.

Juliana López May: Estudió cocina en Buenos Aires. Trabajó en Inglaterra, Francia, Italia, Estados Unidos, Brasil y Uruguay, siempre bajo la tutela de Francis Mallmann. En su regreso al país abrió su propio restaurante, dio clases de cocina y asesorías y desarrolló productos gourmet saludables. Llegó a elgourmet.com en 2008, después de varias colaboraciones como invitada. Su profundo cuidado y respeto por la calidad de los productos, su propuesta sana, creativa y deliciosa le ha ganado un lugar privilegiado en los corazones de los televidentes.

Chef Andrés Chaijale.

Asesoria Gastronómica H, Chef Ejecutive Hotel Quorum. Coordinador Instructor Centro de Formación Profesional Quórum. Capacitador Gastronómico FEHGRA. Miembro Jurado Torneo Nacional de chef.

Chef Mariano Pierini.

Socio Gerente Seta Bazar Gourmet.

Chef Lucas Galán.

Socio Gerente Casa Galán. Director Escuela Azafrán. Miembro Jurado Torneo Nacional de chef.

Chef Pastelera Paula Massuh.

Socia Gerente Cundeamor. Profesora Instituto Azafrán. Miembro Jurado Torneo Nacional de chef.

Chef Julián Espinosa Frías.

Asesoría Gastronómica H, Chef Ejecutive Hotel Quorum. Instructor Centro de Formación Profesional Quórum. Capacitador Gastronómico FEHGRA. Miembro Jurado Torneo Nacional de chef.

Lic. Silvia Fanto.

Tec. Bromatóloga. Coordinadora Carrera de Gastronomía Escuela Montes Pacheco, Profesora U.N.C., Profesora Instituto Montserrat, Profesora Instituto Superior Mariano Moreno. Asesora Corporativa.

Lic. Anabel Marín.

En Nutrición. Diplomada en Management Gastronómico. Secretaria académica – Profesora Instituto Superior Mariano Moreno. Capacitadora de FEHGRA. Asesora corporativa. Directora técnica empresas de servicios de Alimentos. Miembro comisión asesora Colegio de Nutricionistas de la provincia de Córdoba.

Chef Tomás Sánchez.

Director Escuela de Gastronomía Tomás Sánchez.

Nicolás Marchetti.

Periodista. La Voz Del Interior.

Instituciones que participan

AGA (Bs. As.) - Albahaca Escuela Integral de Hotelería y Gastronomía (Salta) - Arrayanes (Mendoza) - Azafrán (Córdoba) - Capacitar (Villa María, Córdoba) - Celia, Escuela Integral Gastronómica (Córdoba) - Centro de Estudios Culinarios Ariel Rodríguez Palacios (Bs. As.) - Cesyt (Bs. As.) - 9. Cocineros Patagónicos (Neuquén) - Cocineros Patagónicos (Río Cuarto - Córdoba) - Cocineros Patagónicos (Tucumán) - EAG (Bs. As.) - EPAC (Bs. As.) - Esc. de cocina de Belgrano // AAEG (Bs. As.) - ESCAB (Bs. As.) - Escuela de Gastronomia Salamanca (Salta) - Escuela Provincial Montes Pacheco (Córdoba) - Escuela Superior De Gastronomia Afocut (Salta) - Gato Dumas (Bs. As. Santa Fe) - IAC (Bs. As.) - IAG (Bs. As.) - IGA (Cadena de institutos) - IGSSUR (Bs. As.) - Instituto Padre Roque Chielli Nº 8184 (Salta) - Instituto Sup. Quinoa Esc. De Gastronomia (Salta) - Instituto Superior Mariano Moreno (Córdoba) - Interchef (Córdoba) - IPAC (Bs. As.) - ISMM (Bs. As.) - Lyceé (Bs. As.) - Malvinas Argentinas (Mendoza) - Mausi Sebess (Bs. As.) - Ott College (Bs. As.) - Tomás Sánchez (Córdoba) - Unión de Chefs (Bs. As) - Universidad de Palermo (Bs. As.)

¿Qué productos casalta puedo usar?

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Vinagre de Vino Blanco con Pimienta de Cayena

El vinagre de Cayena Casalta, está elaborado con la pimienta roja o de Cayena (llamada así por la ciudad de Cayena en la Guyana Francesa). Le aporta al vinagre su sabor picante y un tanto amargo con notas ligeramente ahumadas.

Vinagre de Vino Blanco con Romero

Para los paladares mas exquisitos, Casalta presenta la mayor sofisticación en vinagres de vino blanco. saborizados con hierbas y especias originales como estragón, orégano, romero y pimienta cayena.

Vinagre de Vino Blanco con Estragón

El vinagre de Vino blanco con Estragón encierra los secretos de la planta que le da su sabor. Con un aroma picante de rasgos anisados, es un condimento indispensable para ensaladas, carnes, pescados, mariscos y setas entre otros.

Vinagre de Vino Blanco con Orégano

El orégano es uno de los condimentos típicos de la cocina italiana. El vinagre de vino blanco con orégano aporta un profundo y marcado sabor: muy aromático y un tanto amargo, es el complemento ideal para salsas, aliños y comidas en general.

Aceto Balsámico Tipo Reducción

Una reducción de nuestros mejores acetos balsámicos, con un sabor más sofisticado, más acentuado y una mayor consistencia, que lo hacen ideal para saborizar y decorar delicadamente sus platos.

Aceto Balsámico Clásico

Es un aceto producido a base de mosto de uva, añejado en roble, lo que le confiere un sabor único, y hace de este producto el mejor Aceto de producción nacional.

Aceto Balsámico Ahumado

El aceto balsámico ahumado es único en el mercado nacional, por su particular sabor y perfume le otorga un toque diferencial y sofisticado a salsas, carnes, embutidos y quesos entre otros.

Aceto Balsámico de Manzana

El aceto balsámico de manzana es un producto elaborado a través de un delicado proceso del mosto de manzana. Es el único aceto en su tipo en el mercado Argentino. Aliña comidas como: ensaladas agridulces, cerdo, y salteados.

Vinagre de Fruta Manzana

El vinagre de Fruta Manzana es natural y 100% genuino*, ya que su materia prima es el caldo de manzana. Muy utilizado para dietas ya que esta asociado a la mejora de la salud, la alimentación sana, y los productos naturales.

Vinagre de Fruta Manzana

El vinagre de Fruta Manzana es natural y 100% genuino*, ya que su materia prima es el caldo de manzana. Muy utilizado para dietas ya que esta asociado a la mejora de la salud, la alimentación sana, y los productos naturales.

Vinagre de Fruta Manzana

El vinagre de Fruta Manzana es natural y 100% genuino*, ya que su materia prima es el caldo de manzana. Muy utilizado para dietas ya que esta asociado a la mejora de la salud, la alimentación sana, y los productos naturales.

Vinagre de Vino

El vinagre de Vino Casalta es un producto natural y genuino* ya que se produce por un doble proceso de fermentación de la materia prima (uva). La primera fermentación es alcohólica (de uva a vino), mientras que la segunda es acética (de vino a vinagre).

Vinagre de Vino

El vinagre de Vino Casalta es un producto natural y genuino* ya que se produce por un doble proceso de fermentación de la materia prima (uva). La primera fermentación es alcohólica (de uva a vino), mientras que la segunda es acética (de vino a vinagre).

Vinagre de Vino

El vinagre de Vino Casalta es un producto natural y genuino* ya que se produce por un doble proceso de fermentación de la materia prima (uva). La primera fermentación es alcohólica (de uva a vino), mientras que la segunda es acética (de vino a vinagre).

Vinagre de Manzana (especial para dietas)

El vinagre de Fruta Manzana es natural y 100% genuino*, ya que su materia prima es el caldo de manzana. Muy utilizado para dietas ya que esta asociado a la mejora de la salud, la alimentación sana, y los productos naturales.

Vinagre de Alcohol Refinado

A través de un complejo proceso de elaboración con técnicas de refinamiento únicas en el país, Casalta obtiene un vinagre más puro y de aroma más suave para paladares exquisitos.

Vinagre de Alcohol para Escabeches

El vinagre para escabeches Casalta aporta un 20% más de acidez que vinagres de uso habitual; este atributo permite mejorar la conservación de alimentos en escabeche, manteniendo inalterables las condiciones se aroma y sabor.

Vinagre de Alcohol Concentrado

Único en Argentina, el vinagre concentrado Casalta es un producto genuino y natural que otorga el mayor rendimiento y economía para diferentes gustos y utilidades.

Vinagre de Alcohol

El vinagre de alcohol se produce a base de alcohol puro de caña de azúcar. Porta cuenta con una de las cuatro plantas destiladoras de vinagre (Unidad de Concentración Multipropósito de Productos Orgánicos) en el mundo. Mediante esta tecnología logra producir vinagre concentrado al 99%. El vinagre de Alcohol es la variedad más utilizada en Argentina tanto en gastronomía, como para multiplicidad de usos domestico .

Vinagre de Alcohol

El vinagre de alcohol se produce a base de alcohol puro de caña de azúcar. Porta cuenta con una de las cuatro plantas destiladoras de vinagre (Unidad de Concentración Multipropósito de Productos Orgánicos) en el mundo. Mediante esta tecnología logra producir vinagre concentrado al 99%. El vinagre de Alcohol es la variedad más utilizada en Argentina tanto en gastronomía, como para multiplicidad de usos domestico .

Vinagre de Alcohol

El vinagre de alcohol se produce a base de alcohol puro de caña de azúcar. Porta cuenta con una de las cuatro plantas destiladoras de vinagre (Unidad de Concentración Multipropósito de Productos Orgánicos) en el mundo. Mediante esta tecnología logra producir vinagre concentrado al 99%. El vinagre de Alcohol es la variedad más utilizada en Argentina tanto en gastronomía, como para multiplicidad de usos domestico .

Vinagre de Alcohol

El vinagre de alcohol se produce a base de alcohol puro de caña de azúcar. Porta cuenta con una de las cuatro plantas destiladoras de vinagre (Unidad de Concentración Multipropósito de Productos Orgánicos) en el mundo. Mediante esta tecnología logra producir vinagre concentrado al 99%. El vinagre de Alcohol es la variedad más utilizada en Argentina tanto en gastronomía, como para multiplicidad de usos domestico .

Productos

Premios

PRIMERPUESTO

1. Tour Training Culinario: incluyendo estadías, entrenamiento y comidas.
2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En web institucional, news, blog institucional y medios de prensa.
3. Kits de herramientas Premium:
4. Equipos de Indumentaria profesional.
5. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2013.
6. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
7. Capacitaciones Culinarias.

SEGUNDOPUESTO

1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2013.
2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, en los news, en el blog institucional y medios de prensa.
3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
4. Capacitación Culinaria.
5. Equipos de indumentaria.

TERCERPUESTO

1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2013.
2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, en los news, en el blog institucional y medios de prensa.
3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
4. Equipos de indumentaria.

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