Nuestra experiencia

Agustina Mercado, Ivana Meriles, Alberto Gauna Ganadores Concurso Casalta Cocina 2012

Gracias al Concurso “Casalta Cocina”, vivimos una de las experiencias más hermosas e inolvidables.
Trabajando desde el principio, en equipo y con el aporte de los conocimientos, ideas y habilidades de cada uno, logramos demostrar con todo orgullo lo que estuvimos practicando por meses, probando y modificando hasta el mínimo detalle para lograr el plato final. Fuimos invitados y motivados a participar por la Escuela Azafrán, de la cual éramos alumnos del segundo año de la Carrera Profesional Gastronómico. Fue en ese momento donde decidimos armar el equipo y trabajar con el objetivo de crear y planificar el plato. Elegimos el carré de cerdo como proteína, tres guarniciones y dos salsas, guiándonos de las bases del Concurso, utilizamos tres de las variedad de los productos Casalta: Aceto balsámico tipo reducción Casalta, vinagre de fruta manzana Casalta y Aceto balsámico ahumado Casalta.
Fue una gran emoción enterarnos que nuestra receta había sido elegida para participar!, a partir de ese momento dejamos de lado todo aquello que no fuera nuestro plato y, con más esmero y dedicación logramos un resultado final satisfactorio. Al momento de competir con los otros dos grupos finalistas, comenzaron nuestros nervios, pero pudimos vencerlos gracias a la seguridad adquirida por las prácticas realizadas. Nuestra frase-motivación era “venimos a divertirnos!”, y así lo hicimos. Sorprendidos por el resultado del puntaje final, nuestro esfuerzo y dedicación fue premiado con el primer puesto del Concurso Casalta Cocina 2012. Una excelente oportunidad que nunca olvidaremos y que todos los estudiantes de gastronomía deben aprovecharlo.

BASES Y CONDICIONES DE PARTICIPACIÓN 2016

Porta Hnos. S.A., a través de Casalta desarrolla la 7º edición consecutiva del Concurso Casalta Cocina, 2016.
La convocatoria está dirigida a estudiantes regulares de la carrera de gastronomía que hayan cursado al menos 6 (seis) meses en escuelas e institutos de cocina del país convocados desde la empresa. Para participar del concurso, los estudiantes deberán concursar individualmente, en equipos de dos ó tres personas, completar previamente el formulario de inscripción y ficha técnica, el detalle y fotografía de una receta (plato principal ó postre) de autoría propia bajo el concepto “Cocina de Autor”, cuyo requisito excluyente es utilizar de manera original y creativa al menos 2 (dos) productos de la línea Casalta (ver línea de productos en www.concurso.casalta.com.ar).

Bases y condiciones completas del concurso en www.concurso.casalta.com.ar ó vía correo electrónico a concurso@casalta.com.ar

PARTICIPANTES

Pueden participar todos los estudiantes regulares de las carreras de gastronomía y/o pastelería que hayan cursado al menos 6 (seis) meses en los institutos convocados desde la empresa.

Para concursar, podrán participar: individualmente ó en equipos de 2 (dos) ó 3 (tres) personas.

MODALIDADES DE PARTICIPACION

Podrán participar alumnos bajo las categorías de Pastelería o Cocina, con la colaboración de un entrenador profesional, no excluyente, como ser, chef instructor, profesional que se desempeñe en restaurantes, hoteles, empresas de catering, entre otros.

REQUISITOS

PARA CONCURSAR

Los participantes concursarán con una receta de (plato principal ó postre)
El objetivo del concurso es premiar la originalidad de la receta y la creatividad en la utilización de los productos Casalta.

Cada receta será evaluada por un miembro jurado, que seleccionará a las recetas finalistas.

CRITERIOS DE EVALUACION:

- Diseño Receta de Autor, incorporando 2 (dos) ingredientes de la línea Casalta.
- Organización de la ficha técnica de la receta estándar.
- Técnicas culinarias implementadas.
- Utilización de términos correctos.
- Creatividad en la utilización de productos Casalta.
- Equilibrio y proporción en las materias primas.
- Estética en el montaje.

PREMIACION:

Quienes resulten ganadores, recibirán premios de empresas destacadas, inherentes a su actividad profesional.

PRIMER PUESTO

  1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2016.
  2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, en los news, en el blog institucional y medios de prensa.
  3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
  4. Capacitaciones culinarias.
  5. Tour Training Culinario: incluyendo estadías, entrenamiento y comidas.
  6. Kits de herramientas Premium:
    1. 1 Estuche porta herramientas personalizado.
    2. Set de cuchillos profesionales.
    3. Tablas de corte.
    4. Literatura culinaria.
    5. Equipos de Indumentaria Gastronómica.

SEGUNDO PUESTO

  1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2016.
  2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, en los news, en el blog institucional y medios de prensa.
  3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
  4. Capacitación Culinaria.
  5. Equipos de indumentaria.

TERCER PUESTO

  1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2016.
  2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, en los news, en el blog institucional y medios de prensa.
  3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
  4. Equipos de indumentaria.
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  • 2015

    PRIMER PUESTO

    Integrantes: Horacio Roberto Peralta – Favio Bordi – Julieta Parodi
    Instituto: Azafrán
    Receta: Spring Colors

    2015

    SEGUNDO PUESTO

    Integrantes: Lisandro Rodríguez Araoz - Luciano Sartori - Giuliana Boiero
    Instituto: Mariano Moreno (Cba)
    Receta: Sonata

  • 2015

    TERCER PUESTO

    Integrantes: Agustín Zava - Álvaro Medina
    Instituto: Mariano Moreno (Cba.)
    Receta: Solomillo a la Pampa

    2015

    CUARTO PUESTO

    Integrante: Francisco Mohr- Ramiro Villafañe
    Instituto: IGA
    Receta: Rey de Andalucía

  • 2015

    Mención especial por Creatividad

    Integrante: Giuliana Sofia Bertorello – María Victoria Colombo
    Receta: Postre Ruta 40
    Instituto: Mariano Moreno (Cba.)

Jurado

Chef Emiliano Schoebert.

Director y Profesor en la Escuela de Arte Culinario El Obrador, San Carlos de Bariloche, Río Negro. Clasificó para representar a la Argentina en el Bocuse D'Or 2015, Lyon - Francia, la competencia bienal más importante de cocineros, considerada el equivalente culinario de los Juegos Olímpicos. Participó en la selección representante argentino para Bocuse D'Or 2013, 2001, 2009. 1º Puesto “Gran Concurso Culinario Latinoamericana Azteca 2013”, México D.F.

Chef Luciano Nanni.

Socio Gerente del Restaurante Pobla del Mercat, ciudad de Rosario, Santa Fe. Representante del gran congreso gastronómico Madrid Fusión (España) y miembro fundador de “Rosario Cocina Ideas”. Director de la Escuela de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de Rosario (AEHGAR). Miembro jurado en los Torneos de chefs a nivel local y nacional.

Chef Joaquin Asen.

Agencia Córdoba Turismo. Director de Rutas Gastronómicas de Córdoba.

Chef Andrés Chaijale.

Asesoría Gastronómica H, Chef Ejecutive Hotel Quorum. Coordinador Instructor Centro de Formación Profesional Quórum. Capacitador Gastronómico FEHGRA. Miembro Jurado Torneo Nacional de chef

Chef Daniela Hernández.

Cocinera y Sommelier Profesional. Profesora de Institutos públicos y privados de Neuquén Capital. Miembro Jurado de “Vino Sub 30”, “En busca del Plato Neuquino”, “Certamen de Coctelería de la Norpatagonia”, entre otros. Consultora asesora Gastronómica.

Chef Lucas Galán.

Socio Gerente Casa Galán Restaurante. Conductor de Programa televisivo “Justo al Medio Día”. Chef instructor de Azafrán Escuela de Gastronomía. Miembro Jurado Torneo Nacional de chef.

Chef Sommelier Leonardo Orellana.

Socio Gerente de Grupo Vocamora, Consultor de proyectos gastronómicos y asesor en sus tres restaurantes: Golf Jockey Club, Casa Povera y Kantine. Chef Ejecutive de Onas Hostel & Suites. Miembro de la Asociación Cordobesa de Food Truck. Colaborador y miembro jurado del Torneo Córdoba Cocina

Chef Pastelera Paula Massuh.

Socia de Todocunde S.A. (complejo gastronómico integrado por Luisa, Cundeamor y Chance), Socia Gerente Cundeamor. Miembro Jurado Torneo Nacional de chef.

Chef Julián Espinosa Frías.

Asesoría Gastronómica H, Chef Ejecutive Hotel Quorum. Instructor Centro de Formación Profesional Quórum. Capacitador Gastronómico FEHGRA. Miembro Jurado Torneo Nacional de chef.

Chef Martín Paruccia.

Chef Instructor. Socio Gerente y Chef Ejecutivo de Inocencio Resto, dedicado a cocina de autor y molecular en Jesús María, Córdoba. Reconocido por 4 estrellas Comer y Beber y premio Vanguardia 2013 en Evento Córdoba Cocina. Representante en la FIT (Feria Internacional de Turismo) y en el Festival Gastronómico Raíz (Tecnópolis) dictando clases de cocina molecular con "Cocineros Argentinos".

Chef Mariano Pierini.

Socio Gerente Seta Bazar Gourmet. Presidente de la Asociación Cordobesa de Food Truck.

Lic. Silvia Fanto

Nutricionista. Tec. Bromatóloga. Coordinadora Carrera de Gastronomía Escuela Montes Pacheco, Profesora U.N.C., Profesora Instituto Montserrat, Profesora Instituto Superior Mariano Moreno. Asesora Corporativa.

Lic. Anabel Marín.

Lic. En Nutrición. Diplomada en Management Gastronómico. Secretaria académica – Profesora Instituto Superior Mariano Moreno, Azafrán. Capacitadora de FEHGRA. Asesora corporativa. Directora técnica empresas de servicios de Alimentos. Miembro comisión asesora Colegio de Nutricionistas de la provincia de Córdoba.

Nicolás Marchetti.

Periodista. La Voz Del Interior.

Chef Pastelera Andrea Andión.

Especializada en repostería y chocolatería. Trabajó en reconocidos hoteles y restaurantes de Argentina y Perú. Desarrolla Master Classes de Alta Cocina y Pastelería. Directora y coordinadora pedagógica del Instituto Gastronómica Internacional (filial Córdoba y Rio IV). Trabaja en producciones de cocina para revistas especializadas en el rubro.

Instituciones que participan

Albahaca Escuela Integral de Hotelería y Gastronomía (Salta) - Arrayanes (Mendoza) - Azafrán Escuela de Gastronomia. (Córdoba) - Celia Escuela Integral Gastronómica (Córdoba) - Centro de Formación Profesional Nº9 (Neuquen) - CIPAC (Córdoba) - IAG (Bs. As.) - Cocineros Patagónicos (Río Cuarto - Córdoba) - El Obrador (Bariloche - Río Negro) - Esc. de Cocina de Belgrano // AAEG (Bs. As.) - ESCAB (Bs. As.) - Escuela de Chefs (Córdoba) - Escuela de Gastronomia Salamanca (Salta) - Escuela Provincial Montes Pacheco (Córdoba) - Gato Dumas (Bs. As.- Rosario) - IAC (Bs. As.) - IAG (Bs. As.) - IGA (Cadena de institutos) - IGI (Cadena de institutos) - INSIDE MANAGEMENT GROUP (IMG) (La Plata – Bs As.) - Instituto Sup. Quinoa Esc. De Gastronomia (Jujuy) - Instituto Superior de Hoteleria, Gastronomía Ángel Salvador (La Plata Bs. As.) - IPAC (Bs. As.) - ISMM (Bs. As.) - La Moustache Escuela de Cocina (Río Cuarto) - Lyceé (Bs. As.) - Malvinas Argentinas (Mendoza) - Mariano Moreno Instituto Superior (Córdoba) - Mausi Sebess (Bs. As.) - Mirepoix (La Plata Bs. AS.) - Ott College (Bs. As.) - Tomás Sánchez (Córdoba) - Universidad de Palermo (Bs. As.) - Violeta (Río Cuarto)

¿Qué productos Casalta puedo usar?

Productos

Premios

PRIMERPUESTO

1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2016.
2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, en los news, en el blog institucional y medios de prensa.
3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
4. Capacitaciones culinarias.
5. Tour Training Culinario: incluyendo estadías, entrenamiento y comidas.
6. Kits de herramientas premium:

  • a. 1 Estuche portaherramientas personalizado

  • b. Set de cuchillos profesionales

  • c. Tablas de corte

  • d. Literatura culinaria

  • e. Equipos de indumentaria gastronómica

SEGUNDOPUESTO

1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2016.
2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, en los news, en el blog institucional y medios de prensa.
3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
4. Capacitación Culinaria.
5. Equipos de indumentaria.

TERCERPUESTO

1. Certificación y trofeo Cocinero Casalta 2016.
2. Inclusión de las recetas en la presentación de productos Casalta. En la web institucional, en los news, en el blog institucional y medios de prensa.
3. Productos de la empresa Porta Hnos. S.A.
4. Equipos de indumentaria.

Participá

Pensá una receta

Puede ser plato principal o postre.
Innovadora y original.
Utilizá al menos 2 productos de la línea Casalta.
Podés participar solo, o en grupos de dos o tres personas, y podés tener un chef tutor.

Inscribite

Si ya tenés tu receta sólo tenés que cargarla para participar.

Completá el formulario de inscripción.
Llená la ficha técnica de la receta.
Incluí el detalle de los ingredientes usados.
Tomá una foto del plato terminado.

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Completá el formulario que se encuentra más abajo con las características de tu receta y dale enviar. No olvides cargar la foto del plato! Listo! Ya estás participando en el concurso Casalta Cocina 2016.

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